Dvoubarevné pralinky s pomerančovým marcipánem

Rozpočet:

100 g hořké čokolády, 75 g bílé čokolády, kousek 100% tuku.

Náplň: 100 g marcipánové hmoty, 1 lžíce pomerančového džemu, 1 lžíce pomerančového likéru.

Půlkulaté tvořítko na led, bílá čokoláda na ozdobení a papírové košíčky.

Postup:

Do cukrářského sáčku se zatavenou tryskou vložíme kousek bílé čokolády a sáček ponoříme do teplé vody tak, aby se nedostala dovnitř. Necháme čokoládu rozpustit. Ve vodní lázni (nad párou) rozpustíme zvlášť bílou a zvlášť hořkou čokoládu s kouskem tuku. Do důlků vychlazeného tvořítka nalijeme současně (dvěma lžičkami) trochu bílé a trochu hořké vlažné čokolády. Štětečkem je rozetřeme po celém vnitřku a uložíme tvořítko do chladničky. Potom do jednotlivých důlků dáme kousky marcipánové náplně a zalijeme ji hořkou čokoládou. Tvořítko uložíme do mrazničky, po ztuhnutí čokolády vytlačíme nebo vyklepneme pralinky z důlků, přestříkáme je proužky bílé čokolády a vložíme do papírových košíčků.