Dvoubarevný dort s ořechovým krémem

Rozpočet

Světlý korpus:

• 4 bílky
• špetka soli
• 120 g krupicového cukru
• 120 g hladké mouky
• 4 žloutky
• 4 lžíce oleje
• 2 lžíce vody

Tmavý korpus:

• 4 bílky
• špetka soli
• 120 g krupicového cukru
• 4 žloutky
• 100 g hladké mouky
• 20 g kakaa
• 4 lžíce oleje
• 2 lžíce vody

Ořechový krém:

• nastavovaný máslový krém z jedné dávky (250 ml mléka, 2 lžíce krupicového cukru, 2 lžíce polohrubé mouky – uvaříme kaši; 250 g másla, 125 g moučkového cukru – vyšleháme a vmícháme zchladlou kaši)
• 200-250 g strouhaných vlašských ořechů

Dokončení:

• rum nebo cukrová voda na postříkání piškotů
• pikantní marmeláda na potření
• potahovací hmota Formix (asi 600 g)
• gelové barvy
• květiny z jedlého papíru

Ostatní:

• olej ve spreji na vystříkání a strouhanka nebo strouhané vlašské ořechy na vysypání forem

Postup

Dvě stejně velké dortové formy vystříkáme olejem, vysypeme přesátou strouhankou a uložíme je do chladničky. Postupně ušleháme a upečeme oba korpusy. Bílky šleháme se solí, přidáme cukr a vyšleháme dotuha. Dále zašleháme po jednom žloutky a nakonec vmícháme po částech mouku (u tmavého korpusu i kakao), olej a vodu. Pečeme při teplotě 170°C po dobu 20 minut. Piškoty překlopíme na kuchyňskou mřížku, necháme je vychladnout a mezitím si připravíme obvyklým způsobem nastavovaný máslový krém. Asi třetinu krému dáme stranou na potření a do dvou třetin vmícháme ořechy. Zchladlé korpusy jednou prořízneme, postříkáme rumem nebo cukrovou vodou, promažeme marmeládou a krémem a sestavíme (střídáme světlé a tmavé pláty). Celý korpus pak potřeme odloženým krémem a uložíme do chladničky. Potahovací hmotu podle potřeby obarvíme, rozválíme na plát silný asi 3 mm, korpus potáhneme a ozdobíme dle fantazie.

Poznámka

Formix jsem použila poprvé, na chuť byl dobrý, ale v teple se mi s ním pracovalo dost špatně.

Dort z června 2012 – doplněný a upravený recept.