Florentýnky

Rozpočet:

180 g másla, 180 g moučkového cukru, 60 g hladké mouky, 375 ml obyčejné smetany, 50 g krájených sušených fíků, 50 g nadrobno posekaných rozinek, 50 g krájených sušených švestek, 50 g sušených brusinek, 100 g krájených oloupaných mandlí, 50 g krájených vlašských ořechů a 50 g krájených lískových oříšků.

Rozpuštěná hořká (může být i mléčná) čokoláda na polevu a ozdobení.

Postup:

Máslo s cukrem rozvaříme v rendlíku na světlý karamel, přidáme mouku a upražíme tmavší karamel. Za stálého míchání opatrně přiléváme smetanu a uvaříme hustou kaši, do které zamícháme pokrájené ovoce, ořechy a mandle. Hmotu necháme vychladnout a ztuhnout a potom z ní lžičkou odebíráme malé hrudky, které klademe na plech vyložený papírem na pečení a v troubě vyhřáté na 180°C je pečeme po dobu asi 10 minut dočervena. Zchladlé placičky rozložíme na kuchyňskou mřížku spodní stranou nahoru a lžičkou naneseme rozpuštěnou čokoládu. Po ztuhnutí polevy ozdobíme florentýnky, pomocí sáčku se zatavenou tryskou, ještě proužky rozpuštěné čokolády.