Hořké pralinky s čokoládovou náplní

Rozpočet:

Hořká čokoláda a kousek 100% tuku.

Náplň: 150 g mléčné čokolády, 2 lžíce čokoládového likéru, 2 lžíce hořké čokoládové rýže.

Silikonová forma na pralinky (imperial), celé lískové oříšky, bílá čokoláda a papírové košíčky.

Postup:

Hořkou čokoládu rozpustíme s kouskem tuku ve vodní lázni, necháme ji mírně zchladnout a pak nalijeme po lžičce do každé formičky vychlazené formy. Čokoládu rozetřeme po celém vnitřku formiček a necháme ji v chladničce ztuhnout.

Rozpuštěnou bílou čokoládu nalijeme do mikrotenového cukrářského sáčku a udržujeme ji v tekutém stavu (sáček ponoříme do teplé vody).

Na náplň rozpustíme ve vodní lázni mléčnou čokoládu, odstavíme, a jakmile čokoláda trochu zchladne, vmícháme do ní likér a čokoládovou rýži. Hmotou naplníme formičky do tří čtvrtin a zalijeme hořkou čokoládou. Formu uložíme do mrazničky a po ztuhnutí pralinky z formiček vytlačíme. Do důlku v pralinkách kápneme trochu bílé čokolády, vmáčkneme lískový oříšek a pomocí sáčku se zatavenou tryskou pralinky ozdobíme bílou čokoládou. Po ztuhnutí ozdoby vložíme pralinky do papírových košíčků.