Hraběnčin jablečný koláč s ořechy

Rozpočet

Těsto:

  • 360 g polohrubé mouky
  • špetka soli
  • 120 g moučkového cukru
  • 180 g změklého másla
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balíček sušené citrónové kůry
  • 1/3 balíčku prášku do pečiva
  • 1 lžíce mléka
  • 4 žloutky

Náplň:

  • 500 g nahrubo strouhaných oloupaných jablek
  • 100 g posekaných vlašských ořechů
  • 2 rovné lžičky mleté skořice
  • 100 g krupicového cukru
  • 6 bílků
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 vrchovatá lžička kukuřičného škrobu

Ostatní:

  • papír na pečení
  • máslo na vymazání formy
  • mouka na vál
  • 50 g strouhaných vlašských ořechů
  • moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Na dno kulaté dortové formy o průměru 26 cm zavřeme papír na pečení a bok formy lehce potřeme máslem. Na vál prosejeme mouku a moučkový cukr, přidáme sůl, změklé máslo a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké nelepivé těsto. Zabalíme je do potravinové fólie a necháme v chladničce alespoň hodinu odpočinout. Mezitím připravíme náplň. Nastrouháme jablka a smícháme je s krupicovým cukrem, skořicí a sekanými ořechy. Z vychlazeného těsta oddělíme asi třetinu a uložíme ji do na chvíli do mrazničky. Z větší části vyválíme na pomoučněném válu kulatou placku, přeneseme ji do formy, urovnáme, po obvodu povytáhneme a posypeme strouhanými ořechy. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a nakonec vmícháme škrobovou moučku. Jablečnou směs rovnoměrně rozetřeme do dortové formy, na ni naneseme sníh z bílků a nahoru nahrubo nastrouháme vychlazený zbytek těsta. Podle potřeby urovnáme a formu vložíme do trouby vyhřáté na 170°C. Pečeme po dobu asi 30 minut dorůžova. Po upečení koláče odstraníme z dortové formy ráfek, necháme koláč vychladnout a pak jej přendáme na velký rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.

6 komentáře
  1. Iva říká

    Hani, koláč máš krásný, už jsem ho taky dělala a je výborný. 🙂 Chci dělat koláč s nektarinkama, ale nemám odvahu zapnout troubu. U nás je 35°C ve stínu.

    1. Hanka říká

      Klasika, která mi na stránkách chyběla. 😉 U nás je stejné vedro, jsem polomrtvá!!! 😀
      Díky za pochvalu, Ivi, a neupeč se! 😉 🙂

  2. HanaB. říká

    Koláč vypadá nádherně a dobrý nápad do dortové formy. Peču na plechu a když jsme jen dva je toho hodně.
    hezký den Hana

    1. Hana Slatinská říká

      Většinou dělám koláče z menšího množství surovin do koláčových forem, ale tenhle je dost vysoký, tak jsem použila dortovou formu.
      Nás je sice víc, ale mladí nadávají, že pořád něco peču a cpu jim to. 😉
      Díky za pochvalu, Hani. 🙂

  3. Marie říká

    Hanko, díky. Už jsem ho také dělala, ale na plech a moc se mi líbí ten nápad do dortové formy. Vypadá to mneohem hezčí na pohled.

    1. Hana Slatinská říká

      Koláče dělám na plech málokdy, Majko, protože nemám dost konzumentů. Koláčová forma je pro nás lepší, moučníky se aspoň rychle spotřebují. Děkuji ti. 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..