Hruškový věnec s ořechy a čokoládou

Rozpočet:

Těsto: 120 g másla, 3 žloutky, špetka soli, 150 g moučkového cukru, ¾ balíčku prášku do pečiva, 240 g polohrubé mouky, 300 g oloupaných vykrájených hrušek, 1 rovná lžička mleté skořice, 1 vrchovatá lžička citrónové kůry, 90 g strouhaných vlašských ořechů, 3 lžíce rumu, 6 lžic mléka, 60 g nakrájené hořké čokolády, sníh ze 3 bílků, špetky soli a 1 balíčku vanilkového cukru.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy, moučkový cukr na posypání upečeného věnce.

Postup:

Formu na věnec vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Žloutky vyšleháme se solí, změklým máslem a moučkovým cukrem do pěny. Oloupané vykrájené hrušky nahrubo nastrouháme a mouku smícháme se skořicí a práškem do pečiva. Do žloutkové hmoty vmícháme hrušky, nastrouhané ořechy, citrónovou kůru a rum. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do hruškové hmoty pak po částech vmícháme prosátou sypkou směs, sníh a mléko. Nakonec přidáme nakrájenou čokoládu. Vypracujeme hustší těsto a rozetřeme je do připravené formy. Věnec pečeme při 160°C po dobu 50-60 minut. Upečený věnec necháme chvíli stát ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme, přendáme na rovný talíř a nakrájíme.

Zdroj:

Alenka perníkářka – „Hruškový věnec“ – upraveno