Išlská srdíčka

Rozpočet

Těsto:

• 270 g hladké mouky
• 30 g kakaa
• 120 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 60 g najemno strouhaných oloupaných mandlí
• 1 rovná lžička mleté skořice
• špetka soli
• 230 g másla

Náplň:

• 5 žloutků
• 150 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 200 g strouhaných vlašských ořechů
• 2-3 lžíce marmelády, např. z manga
• 3 lžíce rumu

Ostatní:

• papír na pečení
• rozpuštěná hořká čokoláda
• půlky vlašských ořechů
• nadrobno posekané oloupané mandle a neslazené pistácie

Postup

Na vál prosejeme mouku s cukrem a kakaem, přidáme ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké těsto. Zabalíme je do fólie a necháme nejméně dvě hodiny v chladnu odpočinout. Potom těsto přes fólii rozválíme na sílu 2-3 mm a formičkou vykrájíme menší srdíčka. Pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení při 170°C po dobu 7 minut. Na náplň šleháme nad párou v míse žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem, až je směs silně nahřátá. Mísu odstavíme a vmícháme marmeládu, strouhané ořechy a rum. Upečená zchladlá srdíčka slepíme náplní po dvou a uložíme je nejméně na hodinu do chladničky. Vychlazená srdíčka pak svrchu namočíme do hořké čokolády a ozdobíme je půlkami vlašských ořechů nebo sekanými mandlemi, popř. pistáciemi.