
Išlská srdíčka
Rozpočet
Těsto:
- 270 g hladké mouky
- 30 g kakaa
- 120 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček sušené citrónové kůry
- 60 g najemno strouhaných oloupaných mandlí
- 1 rovná lžička mleté skořice
- špetka soli
- 230 g másla
Náplň:
- 5 žloutků
- 150 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 g strouhaných vlašských ořechů
- 2-3 lžíce marmelády, např. z manga
- 3 lžíce rumu
Ostatní:
- papír na pečení
- rozpuštěná hořká čokoláda
- půlky vlašských ořechů
- nadrobno posekané oloupané mandle a neslazené pistácie
Postup
Na vál prosejeme mouku s cukrem a kakaem, přidáme ostatní uvedené suroviny a vypracujeme měkké těsto. Zabalíme je do fólie a necháme nejméně dvě hodiny v chladnu odpočinout. Potom těsto přes fólii rozválíme na sílu 2-3 mm a formičkou vykrájíme menší srdíčka. Pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení při 170°C po dobu 7 minut. Na náplň šleháme nad párou v míse žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem, až je směs silně nahřátá. Mísu odstavíme a vmícháme marmeládu, strouhané ořechy a rum. Upečená zchladlá srdíčka slepíme náplní po dvou a uložíme je nejméně na hodinu do chladničky. Vychlazená srdíčka pak svrchu namočíme do hořké čokolády a ozdobíme je půlkami vlašských ořechů nebo sekanými mandlemi, popř. pistáciemi.