Išlské dortíčky s oříšky v medu

Rozpočet

Těsto:

• 320 g hladké mouky
• 30 g kakaa
• 100 g moučkového cukru
• půl lžičky mleté vanilky
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 60 g moučky z oloupaných mandlí
• 1 rovná lžička mleté skořice
• špetka soli
• 210 g másla

Náplň:

• 5 žloutků
• 150 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 lžíce malinové marmelády
• 220 g strouhaných opražených vlašských ořechů
• 3-4 lžíce rumu

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozpuštěná hořká čokoláda (asi 150 g) s kouskem másla
• nadrobno rozsekané oříšky v medu

Postup

Na vál prosejeme mouku, moučkový cukr a kakao, přidáme ostatní uvedené suroviny, na plátky nakrájené máslo nakonec, a vypracujeme měkké těsto. Zabalíme je do fólie a necháme nejméně dvě hodiny v chladnu odpočinout. Potom těsto přes fólii rozválíme na sílu 2-3 mm, formičkou vykrájíme malá ozoubkovaná kolečka a pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení při 170°C po dobu 8-9 minut. Na náplň šleháme v misce nad párou žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem tak dlouho, až se cukr rozpustí a směs je silně nahřátá. Odstavíme, přidáme marmeládu, ořechy a rum a necháme směs zchladnout. Upečená zchladlá kolečka slepíme náplní po dvou a uložíme je asi na hodinu do chladničky. Dortíčky pak svrchu namočíme do hořké čokolády a posypeme je sekanými oříšky.