Jablečná bábovka s ořechy

Rozpočet:

200 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 5 žloutků, 50 g rozpuštěného másla, 250 g nahrubo nastrouhaných oloupaných jablek, 1 lžička citrónové kůry, 100 g strouhaných vlašských ořechů, 3 lžíce rumu, 250 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 1 rovná lžička skořice, sníh z 5 bílků, špetka soli.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy, moučkový cukr na posypání bábovky.

Postup:

Bábovkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Žloutky, moučkový a vanilkový cukr vyšleháme do husté pěny a zašleháme rozpuštěné zchladlé máslo. Přidáme nastrouhaná jablka, ořechy, citrónovou kůru, skořici a rum. Do mouky prosejeme prášek do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Do mísy s jablečnou hmotou pak přidáváme střídavě mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Opatrně promícháme, těsto rozetřeme do připravené bábovkové formy a urovnáme povrch od středu ke kraji formy. Na několika místech propíchneme těsto špejlí. Pečeme při 150-160°C po dobu asi 60 minut. Upečenou bábovku necháme několik minut ve formě vydýchat, pak ji vyklopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme, přendáme na talíř a nakrájíme.