Jablečná roláda s ořechy

Rozpočet

Základ:

• 2-3 středně velká nakyslá jablka
• hrst sušených brusinek
• 1 lžička mleté skořice
• 4 vejce
• 120 g krupicového cukru
• špetka soli
• 100 g bezlepkové univerzální směsi
• 50 g strouhaných vlašských ořechů
• špetka prášku do pečiva

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání
• strouhané ořechy na posypání
• 2 lžíce rybízové marmelády
• řidší citrónová poleva (citrónová šťáva, 1 lžíce horké vody, moučkový cukr)
• strouhané vlašské ořechy na obalení
• sušené brusinky na ozdobu

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení, postříkáme olejem ve spreji a posypeme strouhanými ořechy. Jablka oloupeme, nahrubo nastrouháme a rovnoměrně rozložíme na pečící papír. Posypeme brusinkami a poprášíme skořicí. Celá vejce vyšleháme se solí a krupicovým cukrem do husté pěny. Bezlepkovou směs promícháme s ořechy a práškem do pečiva a po částech vmícháme do vaječné pěny. Těsto vylijeme na plech s jablky a stejnoměrně rozetřeme. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 160°C a piškot upečeme. Doba pečení 20-25 minut. Upečený piškot překlopíme na čistý pečící papír (jablíčky nahoru), celou plochu potřeme slabou vrstvou rybízové marmelády, stočíme roládu a zavineme ji do papíru. Po zchladnutí odstraníme papír, roládu potřeme citrónovou polevou, obalíme strouhanými ořechy a ozdobíme sušenými brusinkami.

Poznámka

Tato roláda z bezlepkové směsi se obtížně stáčí, hodně zvlhne a je křehká. Přesto je moc dobrá, ale špatně se krájí a nedrží pohromadě.

Doplněný a upravený starší recept.