Jablečný cheesecake se sněhovými pusinkami

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 75 g moučkového cukru
• 100 g másla
• 100 g sádla
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• špetka soli
• špetka prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 žloutky

Krém:

• 250 g Mascarpone
• 150 g Lučiny (bez příchuti)
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 1 mírně navršená lžíce moučkového cukru

Dokončení:

• 3 bílky (1 mi zbyl z jiného pečení)
• špetka soli
• 1 lžíce krupicového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání koláčové formy
• mouka na vál
• 2 lžíce malinové marmelády
• 2-3 středně velká jablka

Postup

Koláčovou formu vymažeme změklým máslem a uložíme do chladna.

Na vál prosejeme hladkou mouku a moučkový cukr, uprostřed uděláme důlek, do kterého vložíme 2 žloutky, po obvodu rozložíme ztuhlé máslo a sádlo nakrájené na plátky, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a potom rukama. Těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme do chladničky. Na krém rozšleháme Mascarpone s Lučinou, pudinkovým práškem a moučkovým i vanilkovým cukrem. Směs rovněž uložíme do chladničky. Jablka oloupeme, vykrájíme a nakrájíme na silnější plátky. Těsto rozválíme na 3-4 mm silný kruhový plát, přeneseme jej do připravené koláčové formy, opatrně vytlačíme rukama vzduch a přečnívající těsto odřízneme. Spodek  hustě propícháme vidličkou a potřeme marmeládou. Po celé ploše koláčové formy rozložíme nakrájená jablka, překryjeme je vychlazeným krémem a urovnáme povrch. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu 40-45 minut. Před koncem pečení ušleháme pevný sníh se špetkou soli a dotuha vyšleháme s krupicovým cukrem. Na upečený horký koláč nastříkáme po celé ploše větší ozdobnou špičkou sněhové pusinky, vrátíme koláč do trouby a necháme pusinky zezlátnout. Hotový koláč necháme zchladnout ve formě a pak jej nakrájíme na klínky.