Jablečný koláč s čokoládovou polevou
Rozpočet
Těsto:
- 3 žloutky
- 120 g moučkového cukru
- 200 g strouhaných jablek
- 2 lžíce rumu
- 100 g rozpuštěného másla
- 150 g polohrubé mouky
- 100 g strouhaných vlašských ořechů
- půl lžičky skořice
- 1 lžíce kakaa
- 1 rovná lžička prášku do pečiva
- 3 bílky
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
Poleva:
- 75 g másla
- 75 g hořké čokolády
- 1 lžíce vody
- 50 g moučkového cukru
- 2 lžíce rumu
Ostatní:
- máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání koláčové formy
- nadrobno posekané ořechy na posypání koláče
Postup
Koláčovou formu vymažeme změklým máslem a vysypeme strouhanými ořechy. Jablka oloupeme a nahrubo nastrouháme. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, kakaem, skořicí a strouhanými ořechy.
Ze žloutků a moučkového cukru ušleháme hustou pěnu, vmícháme strouhaná jablka, rum a rozpuštěné zchladlé máslo. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a spolu se sypkou směsí po částech vmícháme do jablečné hmoty. Těsto husté asi jako na lívance rozetřeme do připravené koláčové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu asi 30 minut. Mezitím si připravíme polevu. Do rendlíku dáme vodu, máslo a čokoládu a za stálého míchání necháme rozpustit. Potom odstavíme a přidáme rum. Upečený horký koláč polevou přelijeme a po obvodu posypeme nasekanými ořechy. Koláč necháme vychladnout a nakrájíme.