Jablečný koláč s čokoládovou polevou

Rozpočet

Těsto:

• 3 žloutky
• 120 g moučkového cukru
• 200 g strouhaných jablek
• 2 lžíce rumu
• 100 g rozpuštěného másla
• 150 g polohrubé mouky
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• půl lžičky skořice
• 1 lžíce kakaa
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Poleva:

• 75 g másla
• 75 g hořké čokolády
• 1 lžíce vody
•  50 g moučkového cukru
• 2 lžíce rumu

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání koláčové formy
• nadrobno posekané ořechy na posypání koláče

Postup

Koláčovou formu vymažeme změklým máslem a vysypeme strouhanými ořechy. Jablka oloupeme a nahrubo nastrouháme. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, kakaem, skořicí a strouhanými ořechy.

Ze žloutků a moučkového cukru ušleháme hustou pěnu, vmícháme strouhaná jablka, rum a rozpuštěné zchladlé máslo. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a spolu se sypkou směsí po částech vmícháme do jablečné hmoty. Těsto husté asi jako na lívance rozetřeme do připravené koláčové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu asi 30 minut. Mezitím si připravíme polevu. Do rendlíku dáme vodu, máslo a čokoládu a za stálého míchání necháme rozpustit. Potom odstavíme a přidáme rum. Upečený horký koláč polevou přelijeme a po obvodu posypeme nasekanými ořechy. Koláč necháme vychladnout a nakrájíme.

Doplněný a upravený starší recept