Jablečný koláč s ořechy a čokoládovou polevou

Rozpočet

Těsto:

  • 3 žloutky
  • 120 g krupicového cukru
  • 100 g rozpuštěného zchladlého másla
  • 150 g strouhaných jablek
  • 100 polohrubé mouky
  • 150 g strouhaných vlašských ořechů
  • 2 balíčky sušené citrónové kůry
  • půl balíčku prášku do pečiva
  • 3 bílky
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 3 lžíce rumu

Poleva:

  • 1 lžíce vody
  • 3 lžíce rumu
  • 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
  • 50 g másla
  • 100 g hořké čokolády

Ostatní:

  • máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání formy
  • sekané vlašské ořechy na ozdobení

Postup

Koláčovou formu vymažeme rozpuštěným máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky. Mouku smícháme se strouhanými ořechy, citrónovou kůrou a práškem do pečiva. Jablka oloupeme, vykrájíme a nahrubo nastrouháme. Žloutky vyšleháme s rozpuštěným zchladlým máslem a krupicovým cukrem do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech vmícháme sypkou směs, nastrouhaná jablka, rum a sníh z bílků. Umícháme hustší těsto, rozetřeme je do připravené formy a pečeme při 170°C po dobu 40 minut. Na polevu zahřejeme v rendlíku vodu s rumem, rozpustíme cukr, odstavíme a přidáme máslo a na kousky nalámanou čokoládu. Mícháme, až se všechny suroviny rozpustí a spojí. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě nebo jej překlopíme na kuchyňskou mřížku, pak jej přendáme na rovný talíř, přelijeme čokoládovou polevou a posypeme sekanými ořechy. Po ztuhnutí polevy koláč nakrájíme na dílky.

2 komentáře
  1. Iva říká

    Haničko, prošla jsem tvoje skvělé recepty. Určitě přijdu na inspiraci. Omlouvám se, ale PC nesmí být můj kamarád. Příští týden jedu do prahy na oční kliniku. 🙁
    Přeji ti krásné pohodové dny. ☼ ♥

  2. Hanka říká

    To mě mrzí, Ivi, držím palce, abys byla v pořádku!!! ♥
    Děkuji za pochvalu a přeji pěkné dny. ☼ 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..