Jablečný koláč s ořechy a čokoládovou polevou

Rozpočet

Těsto:

  • 3 žloutky
  • 120 g krupicového cukru
  • 100 g rozpuštěného zchladlého másla
  • 150 g strouhaných jablek
  • 100 polohrubé mouky
  • 150 g strouhaných vlašských ořechů
  • 2 balíčky sušené citrónové kůry
  • půl balíčku prášku do pečiva
  • 3 bílky
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 3 lžíce rumu

Poleva:

  • 1 lžíce vody
  • 3 lžíce rumu
  • 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
  • 50 g másla
  • 100 g hořké čokolády

Ostatní:

  • máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání formy
  • sekané vlašské ořechy na ozdobení

Postup

Koláčovou formu vymažeme rozpuštěným máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky. Mouku smícháme se strouhanými ořechy, citrónovou kůrou a práškem do pečiva. Jablka oloupeme, vykrájíme a nahrubo nastrouháme. Žloutky vyšleháme s rozpuštěným zchladlým máslem a krupicovým cukrem do husté světlé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech vmícháme sypkou směs, nastrouhaná jablka, rum a sníh z bílků. Umícháme hustší těsto, rozetřeme je do připravené formy a pečeme při 170°C po dobu 40 minut. Na polevu zahřejeme v rendlíku vodu s rumem, rozpustíme cukr, odstavíme a přidáme máslo a na kousky nalámanou čokoládu. Mícháme, až se všechny suroviny rozpustí a spojí. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě nebo jej překlopíme na kuchyňskou mřížku, pak jej přendáme na rovný talíř, přelijeme čokoládovou polevou a posypeme sekanými ořechy. Po ztuhnutí polevy koláč nakrájíme na dílky.

6 komentáře
  1. Iva říká

    Haničko, prošla jsem tvoje skvělé recepty. Určitě přijdu na inspiraci. Omlouvám se, ale PC nesmí být můj kamarád. Příští týden jedu do prahy na oční kliniku. 🙁
    Přeji ti krásné pohodové dny. ☼ ♥

    1. tetkapernikarka říká

      Ivi i já na tebe myslím ?

  2. Hanka říká

    To mě mrzí, Ivi, držím palce, abys byla v pořádku!!! ♥
    Děkuji za pochvalu a přeji pěkné dny. ☼ 🙂

  3. tetkapernikarka říká

    Hani, kombinace ořechy a čokoláda, kombinace, která nezklame nikdy. A ještě zjemnené jablky… Byla pochvala? ?

    1. Hanka říká

      Nikdo si nestěžoval, Ali, takže koláč snad chutnal. Mně tedy ano. 😉 Děkuji ti. 🙂

  4. Jana Řezníčková říká

    Milá Haničko, ozývám se po dlouhé době, abych Ti moc pochválila tento vynikající koláč !!!!!!!!!!!!!!
    Ješ opravdu výborný, vláčný, chuťově mňam, jen se po něm zaprášilo. Ještě jsem pod polevu dala ostružinovou marmeládu. Sklidila jsem velkou pochvalu.
    Vytiskla jsem si i další Tvoje jablečné koláče.
    Tvoje recepty mě ještě nikdy nezklamaly!! zdravím. Jana z VM

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..