Jablečný koláč s piškoty

Rozpočet:

4 bílky, špetka soli, 8 lžic krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 4 žloutky, 15 lžic polohrubé mouky, 1 vrchovatá lžíce kakaa, 1 rovná lžička prášku do pečiva, špetka jedlé sody, 5 lžic oleje.

Asi 70 dětských piškotů, rum, 3 lžíce meruňkové marmelády a 5-7 středně velkých jablek.

Rozvar na potření: 2 lžíce meruňkové marmelády, 2 lžíce vody a lžíce rumu.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání koláčové formy.

Postup:

Piškoty slepíme po dvou marmeládou a hodně postříkáme rumem. Jablka oloupeme, rozkrájíme na osminky a po dobu 3-5 minut dusíme nad párou. Necháme vychladnout. Z osolených bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme krupicový a vanilkový cukr a po jednom přidáme žloutky. Mouku smícháme s kakaem, sodou a práškem do pečiva a prosejeme do vaječné hmoty. Dobře promícháme, přidáme olej a umícháme polotekuté těsto. Do připravené koláčové formy rozetřeme polovinu těsta a po celé ploše rozložíme hustě vedle sebe slepené piškoty nasáklé rumem. Přes piškoty pak rozetřeme zbytek těsta a na ně symetricky rozložíme dušená jablka. Koláč pečeme při 160°C asi 40-50 minut. Mezitím si připravíme hustší rozvar z meruňkové marmelády a vody, propasírujeme jej, přidáme lžíci rumu a potřeme jím upečený horký koláč.

Poznámka:

Koláčová forma byla zhotovena na hrnčířském kruhu bábovkáře mejly-hlíny.