Jablečný koláč se slepovanými piškoty

Rozpočet

Těsto:

• 4 bílky
• špetka soli
• 8 lžic krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 4 žloutky
• 15 lžic polohrubé mouky
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• špetka jedlé sody
• 5 lžic oleje

Náplň:

• 70 dětských piškotů (podle velikosti formy)
• rum
• 3 lžíce meruňkové marmelády
• 5-7 středně velkých jablek

Rozvar na potření:

• 2 lžíce meruňkové marmelády
• 2 lžíce vody
• 1 lžíce rumu

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání koláčové formy

Postup

Piškoty slepíme po dvou marmeládou a hodně postříkáme rumem. Jablka oloupeme, rozkrájíme na osminky a po dobu 3-5 minut dusíme nad párou. Necháme vychladnout. Z osolených bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme krupicový a vanilkový cukr a po jednom přidáme žloutky. Mouku smícháme s kakaem, sodou a práškem do pečiva a prosejeme do vaječné hmoty. Dobře promícháme, přidáme olej a umícháme polotekuté těsto. Do připravené koláčové formy rozetřeme polovinu těsta a po celé ploše rozložíme hustě vedle sebe slepené piškoty nasáklé rumem. Přes piškoty pak rozetřeme zbytek těsta a na ně symetricky rozložíme dušená jablka. Koláč pečeme při 160°C asi 40-50 minut. Mezitím si připravíme hustší rozvar z meruňkové marmelády a vody, propasírujeme jej, přidáme lžíci rumu a upečený horký koláč jím potřeme.

Doplněný a upravený starší recept