Jablečný perník s ořechy a čokoládovou polevou

Rozpočet

Těsto:

  • 300 g polohrubé mouky
  • 2 vrchovaté lžíce kakaa
  • 100 g strouhaných vlašských ořechů
  • 1 vrchovatá lžička perníkového koření
  • 1,5 balíčku prášku do pečiva
  • 400 g jablek
  • 250 g moučkového cukru
  • 100 g másla
  • 3 žloutky
  • 3 lžíce mléka
  • 3 lžíce rumu
  • 3 bílky
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru

Poleva:

  • 200 g čokolády na vaření
  • kousek másla (asi jako velký vlašský ořech)
  • 1 kelímek (190 g) zakysané smetany

Ostatní:

  • máslo na plech
  • strouhanka na vysypání plechu
  • sekané ořechy na posypání

Postup

Menší plech vymažeme rozpuštěným nebo změklým máslem a vysypeme strouhankou. Prosátou mouku, kakao, perníkové koření a prášek do pečiva smícháme se strouhanými ořechy. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nahrubo nastrouháme. Žloutky vyšleháme s rozpuštěným zchladlým máslem, moučkovým cukrem, mlékem a rumem do hustší pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak vmícháme nastrouhaná jablka, dále po částech sypkou směs a nakonec sníh z bílků. Hmotu rozetřeme na připravený plech a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 30 minut. Perník necháme zchladnout na plechu a připravíme polevu. Čokoládu rozpustíme s máslem nad párou, odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu. Polevu rovnoměrně rozetřeme na upečený zchladlý moučník a posypeme sekanými ořechy (sekám je v mixéru a proseji přes hrubší síto). Jakmile poleva ztuhne, perník nakrájíme.

8 komentáře
  1. Helena říká

    Dobry den,v postupu uvádíte maslo ale v rozpisu chybí ,kolik ho ma byt?

    1. Hana Slatinská říká

      Omlouvám se, už jsem to doplnila. Másla má být 100 g. 🙂

  2. Iva říká

    Hani, také se chystám, že udělám nějakou jablkovou buchtičku. Ta tvoje je luxusní. 🙂
    Vzpomínala jsem na tebe, jestli nemáš ten covid, že nic nevyrábíš. Já jsem z toho nějak otrávená, že mě ani nic nebaví.
    Dcera s rodinou jsou všichni pozitivní, bydlí s námi v domku, naštěstí nahoře v patře, tak jim dávám vše na schody a nestýkáme se. Snad se nám to vyhne. Přeji tobě i celé rodině zdraví. ♥

    1. Hanka říká

      Něco občas peču, Ivi, ale jsou to moučníky, které už na stránkách mám.
      Naši mladí taky byli v karanténě, ale pozitivní nebyli a ani s námi nebydlí. Držím palce, ať to má u vás mírný průběh a ať se nenakazíte i vy. ♥
      Děkuji za pochvalu. 🙂

  3. Terka říká

    Žloutky vyšleháme s rozpuštěným vychladlým máslem, kolik toho másla do těsta prosím? To v receptu nevidím 🙈

    1. Hana Slatinská říká

      Špatně jsem to po sobě zkontrolovala. Másla má být 100 g. Omlouvám se. 🙂

  4. Marie říká

    Hanko, recept jsem si zkopírovala. Jablek máme letos hodně a dost jich také popadalo i těch velikých. Před chvílí jsem vyndala z trouby 3 štrůdly. Tak příště udělám perník jako obměnu. Jen mě to pečení zatím dost unavuje. Stále stojím jen na jedné noze. Měj se hezky.

    1. Hanka říká

      Zdá se, že mi něco uniklo, Majko, už dlouho jsem u tebe nebyla. Z tvého komentáře bych usuzovala, že jsi po operaci nebo po úrazu!
      Perník vyzkoušej, byl moc dobrý. Díky a taky se měj hezky. 🙂

Odpovědět Hana Slatinská
Zrušit komentář

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..