Jablečný závin s mandlemi a švestkami

Rozpočet

• 6 plátků mraženého listového těsta (500 g)

Náplň:

• 6 lžic strouhaných (cukrářských) piškotů
• 6 velkých jablek
• 3 balíčky skořicového cukru
• 60 g pokrájeného sušeného ananasu
• 60 g mandlových plátků
• větší vypeckované čerstvé švestky (18 ks)

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• tmavý třtinový cukr na posypání před pečením
• moučkový cukr na posypání upečených závinů

Postup

Plátky mraženého listového těsta rozložíme na pomoučněný vál a necháme je povolit při pokojové teplotě. Švestky omyjeme, osušíme, podélně rozkrojíme a vypeckujeme. Jablka oloupeme, vykrájíme a nahrubo nastrouháme. Plátky rozmraženého listového těsta postupně rozválíme na pomoučněném válu a každý posypeme asi třetinu od kraje lžící strouhaných piškotů, ananasem a mandlovými plátky. Dále přijde nastrouhané jablko, které posypeme skořicovým cukrem. Nahoru pak položíme půlky švestek. Užší pruh těsta položíme přes náplň, zboku těsto přehneme dovnitř a utěsníme a potom náplň překryjeme širším pruhem těsta. Okraj po délce přimáčkneme vidličkou. Záviny pak přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme je rozšlehaným vejcem, propícháme vidličkou a posypeme třtinovým cukrem. Pečeme při 200°C po dobu 35-40 minut dočervena. Upečené záviny pocukrujeme a ještě vlažné nakrájíme.