Jablečný závin se švestkami

Rozpočet

• 3 plátky mraženého listového těsta

Náplň:

• 120 g strouhaných vlašských ořechů
• 15 ks dětských piškotů
• 6 středně velkých jablek
• 1,5 balíčku skořicového cukru
• 3 vrchovaté lžíce nahrubo sekaných vlašských ořechů
• menší vypeckované čerstvé švestky (24-27 ks)

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• 3 rozšlehané žloutky na potření
• tmavý třtinový cukr na posypání před pečením
• moučkový cukr na posypání upečených závinů

Postup

Listové těsto necháme přes noc povolit v chladničce.

Švestky omyjeme, osušíme, nařízneme a vypeckujeme. Strouhané ořechy nasucho opražíme na pánvi. Jablka oloupeme, vykrájíme a nahrubo nastrouháme. Piškoty rozdrtíme válečkem. Plátky rozmraženého listového těsta postupně rozválíme na pomoučněném válu a každý posypeme třetinou pražených ořechů a pěti rozdrcenými piškoty. Dále přijdou dvě strouhaná jablka, lžíce sekaných ořechů a půl balíčku skořicového cukru. Nakonec přidáme švestky. Těsto z volné delší strany nařízneme speciálním válečkem a podélně stočíme, nejprve položíme přes náplň nenaříznutý díl a potom přes něj naříznutý. Okraj zasuneme dospod. Záviny pak přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme je rozšlehanými žloutky a posypeme třtinovým cukrem. Pečeme při 220°C po dobu 20-25 minut dočervena. Upečené záviny pocukrujeme a ještě vlažné nakrájíme.