Jablkovo ořechový dort se šlehačkou

Rozpočet

Korpus:

• 4 vejce
• 00 g krupicového cukru
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• 100 g hladké mouky
• špetka prášku do pečiva
• 4 lžíce oleje

Náplň:

• 4 velká jablka
• -4 lžíce krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 200 ml vody

Ostatní:

• papír na pečení
• olej na vymazání dortové formy
• višňová marmeláda
• rum na postříkání
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 1 balíček ztužovače
• strouhané vlašské ořechy
• kompotované mandarinky na ozdobení

Postup

Nejprve si připravíme náplň. Oloupaná vykrájená jablka nakrájíme na menší kousky, vložíme je do kastrolku, podlijeme 100 ml vody, prosypeme cukrem a dusíme doměkka. Pudinkový prášek rozmícháme ve zbytku vody a za stálého míchání vléváme do jablečné směsi. Vaříme do zhoustnutí a za občasného promíchání necháme vychladnout.

Do otvírací kulaté dortové formy o průměru 24 cm zavřeme pečící papír a formu potřeme do poloviny výšky olejem. Ořechy promícháme s moukou a práškem do pečiva. Celá vejce a krupicový cukr vyšleháme ručním elektrickým šlehačem do husté pěny. Ručně vmícháme po částech sypkou směs a nakonec po lžících olej. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme při 160°C po dobu 35-40 minut. Upečený korpus po obvodu odřízneme nožem, přendáme i s papírem na kuchyňskou mřížku, necháme vychladnout a papír odstraníme. Na dno umyté dortové formy dáme čistý papír, korpus znovu zavřeme do formy, postříkáme rumem, potřeme višňovou marmeládou a nahoru rozetřeme vychladlá dušená jablka.

Korpus necháme alespoň jeden den v chladničce rozležet, pak jej vyjmeme z formy a bok potáhneme strouhanými ořechy. Před podáváním ušleháme dotuha smetanu s moučkovým cukrem a ztužovačem a ozdobnou špičkou ji nastříkáme na dort. Zdobení dokončíme mandarinkami a na závěr ještě můžeme šlehačku posypat strouhanými ořechy.

Dort z března 2013 – doplněný a upravený recept.