Jahodová koruna se šlehačkou

Rozpočet

Korpus:

• 4 žloutky
• 160 g krupicového cukru
• 1 vrchovatá lžíce rybízové nebo jahodové marmelády
• 160 g hladké mouky
•  půl lžičky prášku do pečiva
• 4 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 4 lžíce oleje

Krém:

• 1 kelímek 33% smetany ke šlehání (210 g)
• 1-2 balíčky ztužovače
• 3-4 balíčky vanilkového cukru
• 200 g lučiny (bez příchuti)
• 150 g bílého krémového jogurtu
• 1 kelímek 15% zakysané smetany (190 g)

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy
• papír na pečení
• 2 lžíce jahodové marmelády
• asi 1 kg větších čerstvých jahod (dovnitř i na ozdobení)
• 300 g 33% smetany ke šlehání
• 1 balíček ztužovače
• 1-2 balíčky vanilkového cukru
• rum na postříkání
• dětské piškoty

Postup

Na dno dortové formy zavřeme pečicí papír, formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Žloutky a krupicový cukr vyšleháme do pěny a zašleháme marmeládu. Mouku promícháme s práškem do pečiva a z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, do kterého zašleháme vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech přidáváme prosátou mouku s práškem do pečiva, sníh z bílků a olej. Umícháme polotekuté těsto, vlijeme je do připravené formy, urovnáme povrch a pečeme při 170°C po dobu 30-35 minut. Upečený korpus překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Jahody omyjeme, osušíme a ty, co přijdou dovnitř dortu, zbavíme lístků.

Na krém ušleháme smetanu se ztužovačem a vanilkovými cukry a postupně zašleháme lučinu, jogurt a zakysanou smetanu. Ušleháme hustou hmotu. Zchladlý korpus zavřeme znovu do dortové formy (fólii dávat nemusíme), postříkáme rumem a potřeme jahodovou marmeládou. Na ni rozetřeme polovinu krému a hustě vedle sebe do něj vmáčkneme celé jahody (bez lístků). Nahoru pak rozetřeme zbytek krému tak, aby se dostal i do mezer mezi jahodami. Formu s korpusem uložíme přes noc do chladničky. Druhý den ušleháme smetanu se ztužovačem a vanilkovým cukrem, dort vyjmeme z formy, celý povrch potřeme částí šlehačky, a dole po obvodu přilepíme piškoty. Dort potom libovolně ozdobíme šlehačkou a jahodami, na kterých zůstaly lístky.

Dort z června 2014 – doplněný a upravený recept.