Jahodový koláč se sněhem a mandlemi

Rozpočet

Těsto na velký plech:

• 250 g másla
• 250 g moučkového cukru
• 7 žloutků
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 7 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 250 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva

Ostatní:

• papír na pečení
• jahodová marmeláda
• čerstvé jahody (asi 750 g)
• 6-7 bílků
• špetka soli
• 1-2 balíčky vanilkového cukru
• nadrobno sekané oloupané mandle (asi 3 vrchovaté lžíce)

Postup

Jahody opereme, osušíme, zbavíme lístků a nakrájíme podélně na poloviny (pokud jsou velké). Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva a citrónovou kůrou. Máslo s moučkovým cukrem vyšleháme do nadýchané pěny a po jednom zašleháme žloutky. Bílky ušleháme se špetkou soli, přisypeme vanilkový cukr a vyšleháme dotuha. Do máslové pěny pak opatrně po částech ručně vmícháme sypkou směs a sníh z bílků. Hustší těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme ve středně teplé troubě asi 25 minut dorůžova. Upečený teplý piškot potřeme jahodovou marmeládou a hustě poklademe čerstvými jahodami, pokud jsou rozpůlené, řezem dolů. Z bílků (zbylých z dřívějšího pečení) a špetky soli ušleháme hustý sníh, přidáme vanilkový cukr a dotuha vyšleháme. Sníh rovnoměrně naneseme na jahody, posypeme sekanými mandlemi a vrátíme plech do trouby zapnuté na 200°C. Jakmile sníh zrůžoví, asi po dvou minutách, je hotovo. Koláč necháme vychladnout na plechu, nakrájíme a přendáme na podnos.