Jahodový tunel s tvarohem a šlehačkou

Rozpočet

Piškot: 

• 5 vajec
• špetka soli
• 5 vrchovatých lžic krupicového cukru
• 2 lžíce studené vody
• 5 vrchovatých lžic polohrubé mouky

Náplň jahodová:

• 1 balíček jahodové náplně v prášku
• 1 kelímek 33% smetany ke šlehání
• 1 kelímek polotučného tvarohu
• 1 balíček vanilkového (vanilínového) cukru

Náplň smetanová:

• 1 kelímek 40% smetany ke šlehání
• 1 ztužovač
• 1 balíček vanilkového (vanilínového) cukru
• 1 kelímek 15% zakysané smetany

Ostatní:

• papír na pečení
• čerstvé jahody
• jahodová marmeláda
• potravinová fólie
• troška mléčné čokoládové rýže

Postup

Celá vejce šleháme se solí, vodou a krupicovým cukrem ručním elektrickým šlehačem (nejvyšší stupeň) po dobu asi 10 minut do husté pěny. Potom po lžících ručně metličkou vmícháme prosátou mouku. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení, rovnoměrně je rozetřeme a pečeme při 180°C po dobu asi 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme jahodovou náplň. Smetanu (33%) dotuha vyšleháme s práškovou náplní, zašleháme tvaroh a vanilkový cukr. Na druhou náplň ušleháme smetanu (40%) se ztužovačem a vanilkovým cukrem a zašleháme zakysanou smetanu. Formu na srnčí hřbet vyložíme potravinovou fólií. Z vychladlého piškotu odřízneme potřebně velký pruh a vložíme jej do připraveného srnčího hřbetu.  Piškot potřeme slabou vrstvou jahodové marmelády a na spodek navršíme pruh smetanové náplně – asi polovinu z celkového množství. Do ní vtlačíme očištěné celé jahody, po stranách přidáme ještě rozpůlené. Nahoru rozetřeme vrstvu jahodového krému a stěrkou jej vtlačíme mezi jahody – menší část odložíme na zdobení. Nahoru pak položíme pruh piškotu potřený marmeládou na vnitřní straně. Formu přikryjeme potravinovou fólií a uložíme ji do chladničky, nejlépe přes noc. Druhý den překlopíme tunel na rovnou podložku, celý povrch potřeme zbytkem smetanového krému a ozdobíme jahodovým krémem, jahodami a čokoládovou rýží. Po vychlazení nakrájíme ostrým nožem namočeným do studené vody.