Jogurtové dalamánky s kmínem

Rozpočet:

750 g hladké mouky, 500 ml bílého jogurtu, 50 ml olivového oleje, 1 kostka (42 g) droždí, 1 vrchovatá lžička soli, podle potřeby vlažná voda.

Mouka na vál, studená voda na potření a kmín na posypání.

Postup:

Nejprve necháme vzejít kvásek a nahřejeme jogurt na 37°C. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, nahřátý jogurt, olej a kvásek a ručně nebo kuchyňským robotem vypracujeme měkké těsto. V případě potřeby přidáme trochu vlažné vody. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto kynout na teplém místě po dobu asi 45 minut. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, rukama propracujeme, rozválíme a sklenkou vykrájíme kolečka, která rozložíme na plech s papírem na pečení. Kolečka na prostředku křížem nařízneme nožem nebo nastřihneme nůžkami a necháme je chvíli kynout. Potom dalamánky potřeme studenou vodou, posypeme kmínem a vložíme plech do spodní části trouby vyhřáté na 250°C. Při této teplotě pečeme dalamánky po dobu 8-10 minut, potom teplotu snížíme na 200°C a ještě 10-15 minut dopékáme.

Poznámky:

Těsto nemusíme rozvalovat, můžeme je odebírat lžící a tvořit bochánky ručně.

Dalamánky jsem upekla z druhé poloviny těsta na „Křupavý řecký chléb„.

Dalamánky je nejlepší konzumovat ještě teplé, jsou krásně křupavé a přitom měkké.