Jogurtové dalamánky s kmínem

Rozpočet

Těsto:

• 750 g hladké mouky
• 500 ml bílého jogurtu
• 50 ml olivového oleje
• 1 kostka (42 g) droždí
• 1 vrchovatá lžička soli
• podle potřeby vlažná voda

Ostatní:

• papír na pečení
• mouka na vál
• studená voda na potření
• kmín na posypání

Postup

Nejprve necháme vzejít kvásek a nahřejeme jogurt na 37°C. Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku, přidáme sůl, nahřátý jogurt, olej a kvásek a vypracujeme měkké těsto. V případě potřeby přidáme trochu vlažné vody. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto kynout na teplém místě po dobu asi 45 minut. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, rukama propracujeme, rozválíme (použila jsem strukturovaný váleček) a sklenkou vykrájíme kolečka, která rozložíme na plech s papírem na pečení. Kolečka na prostředku křížem nařízneme nožem nebo nastřihneme nůžkami a necháme je chvíli kynout. Potom dalamánky potřeme studenou vodou, posypeme kmínem a vložíme plech do spodní části trouby vyhřáté na 250°C. Při této teplotě pečeme dalamánky po dobu 8-10 minut, potom teplotu snížíme na 200°C a ještě 10-15 minut dopékáme.

Poznámky

Těsto nemusíme rozvalovat, můžeme je odebírat lžící a tvořit bochánky ručně.

Dalamánky jsem upekla z poloviny těsta na „Křupavý řecký chléb“. V obou receptech je uvedena celá dávka.

Dalamánky je nejlepší konzumovat ještě teplé, jsou krásně křupavé a přitom měkké.

Doplněný a upravený starší recept