Kakaová roláda s Lučinou a mandarinkami

Rozpočet

Těsto:

• 5 vajec
• špetka soli
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 4 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• špetka prášku do pečiva
• 4 lžíce oleje

Krém:

• 1 kelímek 40% smetany ke šlehání
• 1 balíček ztužovače
• 280 g Lučiny (1 větší krabička)
• 1-2 balíčky vanilkového cukru

Ostatní:

• papír na pečení
• olej na potření
• 2 plechovky mandarinek (dovnitř a na ozdobu)
• 40% smetana ke šlehání
• 1 balíček vanilkového cukru
• trocha kakaa
• 1/2 kelímku pařížské šlehačky

Postup

Mandarinky z jedné plechovky přecedíme přes sítko a necháme okapat. Plech vyložíme papírem na pečení a lehce potřeme olejem. Prosátou mouku a kakao smícháme s práškem do pečiva. Celá vejce, sůl a krupicový cukr šleháme ručním elektrickým šlehačem (stupeň č. 3) asi 10 minut do husté světlé pěny. Po částech pak ručně metlou zašleháme sypkou směs a nakonec vmícháme olej. Těsto rozetřeme na připravený plech a v troubě vyhřáté na 180°C pečeme po dobu 12 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.

Na krém ušleháme smetanu se ztužovačem a vanilkovým cukrem a zašleháme Lučinu. Hustou hmotu rovnoměrně rozetřeme na zchladlý piškot a podél delší strany naskládáme okapané mandarinky. Stočíme roládu, zatočíme ji do alobalu a uložíme přes noc do chladničky.  Druhý den přecedíme mandarinky na zdobení přes sítko a opět necháme okapat. Roládu zbavíme alobalu, potřeme ji hustou šlehačkou, poprášíme kakaem a ozdobíme hvězdičkami pařížské šlehačky a měsíčky okapaných mandarinek.