Kakaová roláda s oříškovým krémem

Rozpočet

Piškot:

• 4 žloutky
• 100 g krupicového cukru
• 50 g polohrubé mouky
• 30 g solamylu
• 20 g tmavého kakaa
• špetka soli
• 4 bílky
• špetka prášku do pečiva

Oříškový krém:

• 1 balíček vanilkového pudinku
• 250 ml mléka
• 1 lžíce moučkového cukru (uvaříme a necháme vychladnout)
• 125 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 100 g strouhaných lískových oříšků
• 1 lžíce kakaa
• 3 lžíce rumu

Ostatní:

• papír na pečení
• strouhané lískové oříšky na obalení
• čistý krém
• celé lískové oříšky na ozdobení

Postup

Na krém ušleháme máslo a moučkový cukr do pěny a po částech zašleháme uvařený zchladlý pudink. Dvě vrchovaté lžíce krému dáme stranou na zdobení (do části můžeme přidat trošku kakaa) a do zbytku přimícháme oříšky, kakao a rum. Prosátou mouku smícháme se solamylem, práškem do pečiva, kakaem a oříšky. Žloutky umícháme s krupicovým cukrem do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu se sypkou směsí zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 180°C  pečeme asi 8 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Po zchladnutí potřeme plát dvěma třetinami oříškového krému, pevně stočíme roládu, zabalíme ji do alobalu a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Povrch vychlazené rolády pak potřeme zbylým krémem, boky obalíme strouhanými oříšky (nahoře necháme pruh neobalený, na oříšky by krém nechytal), ozdobíme odloženým krémem a lískovými oříšky a uložíme roládu do chladničky. Po ztuhnutí ji nakrájíme na silnější plátky.

Poznámka

Tuhle roládu jsem upekla a nafotila už kdysi dávno, teď jsem jen upravila recept s fotkami.  Čas od času v tom budu pokračovat. 🙂