Kakaová roláda s višněmi – schwarzwaldská

Rozpočet

Těsto na velký plech:

• 6 žloutků
• 6 vrchovatých lžic krupicového cukru
• 3 lžíce horké vody
• 5 mírně navršených lžic hladké mouky
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• půl lžičky prášku do pečiva
• 6 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 lžíce oleje

Náplň:

• višňový džem
• 400 g smetany ke šlehání 40%
• 1 rovná lžíce moučkového cukru
• 1-2 balíčky vanilkového cukru
• višňový kompot

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo na potření
• šlehačka na potření (200 g 40% a vanilkový cukr)
• strouhaná hořká čokoláda na posypání

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a potřeme rozpuštěným máslem. Višně vyklopíme na sítko a necháme pořádně okapat.

Žloutky šleháme s vodou a krupicovým cukrem do husté pěny. Vmícháme prosátou mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva, vmícháme olej. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Sníh po částech opatrně vmícháme do žloutkové hmoty. Polotekuté těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Smetanu dotuha ušleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem. Zchladlý plát potřeme slabou vrstvou višňového džemu a rovnoměrně naneseme šlehačku, kterou poklademe okapanými višněmi asi do poloviny plátu. Stočíme roládu a zabalíme ji do alobalu. Roládu uložíme přes noc do chladničky, potom ji rozbalíme, potřeme šlehačkou, posypeme strouhanou čokoládou a nakrájíme.

Poznámky

Roláda byla dost naplněná, proto mi při stáčení trochu popraskala. Kvůli višním se i špatně krájela, pokud ji budete zkoušet, použijte na krájení hodně ostrý nůž.

Celkový dojem – vzhled nic moc, ale chuť podle konzumentů prima.