Kakaové jablečné řezy s jogurtem

Rozpočet

Těsto na korpus:

  • 6 žloutků
  • 6 mírně navršených lžic moučkového cukru
  • 1 lžíce oleje
  • 1-2 lžíce rumu
  • 6 vrchovatých lžic polohrubé mouky
  • půl balíčku prášku do pečiva
  • 2 rovné lžíce kakaa
  • 6 bílků
  • špetka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru

Jogurtová náplň:

  • 380 g (1 kelímek) bílého jogurtu
  • 1 želatinový ztužovač k použití zastudena
  • podle chuti moučkový cukr

Jablečná hmota:

  • 5-6 větších jablek
  • 1 balíček skořicového cukru
  • 1 lžíce citrónové šťávy
  • 2 vanilkové pudinky
  • 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
  • 200 ml vody
  • 2 lžíce rumu

Ostatní:

  • máslo na vymazání plechu
  • strouhanka na vysypání
  • pikantní marmeláda
  • strouhané vlašské ořechy (3-4 lžíce)

Postup

Středně velký plech vymažeme změklým máslem a vysypeme strouhankou. V míse ušleháme žloutky s moučkovým cukrem, olejem a rumem do hustší pěny. Mouku promícháme s kakaem a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech vmícháme prosátou sypkou směs a nakonec opatrně sníh z bílků. Umícháme řidší těsto, vylijeme je na připravený plech, urovnáme a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 20 minut. Upečený moučník necháme zchladnout na plechu a mezitím si připravíme jogurtovou náplň. Jogurt dáme do misky, podle chuti osladíme a podle návodu na sáčku smícháme se ztužovačem.  Na vychladlý korpus rozetřeme marmeládu a na ni jogurtovou náplň. Plech s polotovarem uložíme alespoň na dvě hodiny do chladničky, aby náplň ztuhla, a zatím si připravíme jablečnou hmotu. Jablka oloupeme, vykrájíme, nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do rendlíku. Přidáme skořicový cukr a citrónovou šťávu a podusíme. Pudinky rozmícháme spolu s moučkovým cukrem ve vodě, vlijeme k jablkům a vaříme do zhoustnutí. Rendlík odstavíme, vmícháme rum a necháme hmotu zchladnout. Vlažnou jablečnou hmotu pak rozetřeme na jogurtovou vrstvu a rovnoměrně ji posypeme strouhanými ořechy. Opět dáme ztuhnout do chladničky a poté nakrájíme na řezy libovolného tvaru.

Zdroj

Brožura „Výběr nejlepších receptů 9/2020“ – upraveno

2 komentáře
  1. Hana říká

    Máte velice pěkné recepty, ale nejdou vytisknout. Opisovat se my to nechce. Už jste my jednou radila, ale to nefungovalo. Moc mě to mrzí.

    1. Slaterius říká

      Dobrý den, stránku můžete vytisknout přímo přes nabídku svého prohlížeče. Většinou úplně vpravo nahoře je nabídka a tam položka „Tisk“. Stránka by se měla vytisknout více méně tak, jak ji vidíte zde, většinou 2 – 3 listy.

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..