Kakaovo-ořechový dort

Rozpočet:

Korpus: 10 žloutků, 200 g krupicového cukru, 2-3 lžíce horkého rumu, 250 g strouhaných vlašských ořechů, 20 g kakaa, 50 g hladké mouky, špetka prášku do pečiva, 10 bílků, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru.

Krém: Kaše z 250 ml mléka, 2 lžic krupicového cukru a 2 lžic polohrubé mouky, 250 g másla, 125 g moučkového cukru, 250 g strouhaných vlašských ořechů, podle chuti rum.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání dortové formy o průměru 23 cm.

Rum na postříkání, kousek hořké čokolády, půlky vlašských ořechů na ozdobení a kousek marcipánu na čísla.

Postup:

Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky.

Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkým rumem do husté světlé pěny. Strouhané ořechy promícháme s prosátou moukou, kakaem a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak střídavě přidáváme sypkou směs a sníh z bílků. Polotekuté těsto vlijeme do připravené dortové formy a pečeme při 150-160°C po dobu 60-70 minut. Upečený korpus necháme chvíli stát ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme zchladnout.

Na krém uvaříme kaši z mléka, cukru a mouky, přikryjeme ji potravinovou fólií a necháme vychladnout. Máslo a moučkový cukr vyšleháme do pěny, po lžících zašleháme zchladlou kaši, přidáme rum a trochu krému dáme stranou na zdobení. Do větší části vmícháme vlašské ořechy a můžeme přidat ještě rum podle chuti. Vychladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem, promažeme krémem a sestavíme. Bok dortu potřeme ořechovým krémem a horní část potřeme částí odloženého krému. Bok dortu obložíme půlkami vlašských ořechů a uložíme korpus do chladničky. V igelitovém sáčku se zatavenou tryskou rozpustíme hořkou čokoládu. Ztuhlý dort ozdobíme čokoládou, zbytkem odloženého krému a čísly vymodelovanými z marcipánu.