Kakaovo oříškový dort s čokoládou
Rozpočet
Kakaový korpus:
- 4 žloutky
- 120 g krupicového cukru
- 2 lžíce horké vody
- 120 g polohrubé mouky
- 1 lžíce kakaa
- 4 bílky
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžíce oleje
Oříškový korpus:
- 4 žloutky
- 160 g krupicového cukru
- 2-3 lžíce horké vody
- 80 g strouhaných lískových oříšků
- 80 g hladké mouky
- 4 bílky
- špetka soli
- 2 lžíce oleje
Krém:
- 250 g másla
- 1 lžíce moučkového cukru
- 400 g koupené kakaové pomazánky
- podle chuti rum
Poleva:
- 200 g hořké čokolády (72%)
- 200 g zakysané smetany
Ostatní:
- máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortových forem
- rum na postříkání piškotu
- 3 lžíce malinovo rybízové marmelády
- strouhané lískové oříšky na potažení boku
- cukrářská čokoládová dekorace
Postup
Dvě kulaté dortové formy stejné velikosti vymažeme změklým máslem, vysypeme prosátou strouhankou a uložíme do chladničky.
Kakaový korpus: Žloutky šleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Polohrubou mouku promícháme s kakaem. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu se sypkou směsí po částech přimícháme do žloutkové hmoty. Nakonec vmícháme olej.
Oříškový korpus: Žloutky šleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou do husté pěny. Hladkou mouku promícháme se strouhanými oříšky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a spolu se sypkou směsí po částech zamícháme do žloutkové hmoty. Nakonec vmícháme olej.
Korpusy pečeme při 160°C po dobu 45-50 minut. Necháme vychladnout a mezitím si připravíme krém. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny a po částech zašleháme kakaovou pomazánku pokojové teploty. Nakonec přidáme podle chuti rum. Asi třetinu krému dáme stranou na potření a ozdobení. Zchladlé korpusy jednou prořízneme, postříkáme rumem, promažeme krémem, horní plát potřeme zespodu marmeládou a sestavíme (střídáme kakaové a oříškové pláty). Celý povrch dortu pak potřeme částí odloženého krému a bok obalíme strouhanými oříšky. Korpus uložíme asi na dvě hodiny do chladničky.
Na polevu necháme nad párou rozpustit hořkou čokoládu, odstavíme, vmícháme zakysanou smetanu a ihned roztíráme na vychlazený korpus (povrch můžeme jen uhladit nebo upravit jinak). Po ztuhnutí polevy dort ozdobíme zbytkem krému a čokoládovou dekorací.
Poznámka
Postup jsem tentokrát nefotila a na řezu jsem neměla možnost dort vyfotit.