Kakaový dort s mandlemi

Rozpočet:

Korpus: 7 žloutků, 3 lžíce horkého rumu, 210 g třtinového cukru, 70 g hladké mouky, 120 g strouhaných oloupaných nasucho opražených mandlí, 2 vrchovaté lžíce kakaa, 1 balíček prášku do pečiva, 140 g rozpuštěného másla, 7 bílků, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru.

Krém: Zbytky nastavovaného máslového krému z cukroví: karamelový a se salkem.

Poleva: 200 g hořké čokolády, 50 g másla, 200 ml smetany ke šlehání.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy o průměru 23 cm.

Rum na postříkání, višňový džem, nahrubo drcené oloupané mandle (asi 100 g), hrst drcených mandlí v čokoládě, koupená čokoládová srdíčka a kousek marcipánu na čísla.

Postup:

Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Strouhané mandle promícháme s prosátou moukou, kakaem a práškem do pečiva. Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a horkým rumem do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkového krému pak střídavě přidáváme sypkou směs, sníh z bílků a rozpuštěné zchladlé máslo. Polotekuté těsto vlijeme do připravené dortové formy a pečeme při 160°C po dobu 60 minut. Upečený korpus necháme chvíli stát ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a necháme zchladnout. Vychladlý korpus dvakrát prořízneme, postříkáme rumem, promažeme džemem a zbytky krémů (trochu odložíme) a sestavíme. Celý povrch dortu potřeme slabou vrstvou odloženého krému a uložíme korpus na dvě hodiny do chladničky.

Na polevu rozpustíme nad párou hořkou čokoládu s máslem, odstavíme a vmícháme smetanu. Polevou potřeme celý povrch dortu, částečně posypeme a částečně potáhneme drcenými mandlemi a dozdobíme čokoládovými srdíčky a marcipánovými čísly.

Poznámka:

Loni jsem si čísla přehodila a udělala se o 9 let mladší, letos přehazování nepomohlo, mohla jsem je jenom obrátit vzhůru nohama.