Kakaový koláč s tvarohem a meruňkami

Rozpočet

Kakaové těsto:

• 5 žloutků
• 250 g moučkového cukru
• 125 g změklého másla
• 75 ml smetany
• 250 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 50 ml rumu
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Tvarohová hmota:

• 250 g tvarohu z vaničky
• 1 kelímek řeckého jogurtu
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 1 kelímek smetany (40%)
• 2 mírně navršené lžíce moučkového cukru (podle chuti)
• rum podle potřeby na ochucení a zředění

Ostatní:

• máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu
• čerstvé meruňky
• tmavý třtinový cukr (není nutný)

Postup

Menší plech vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Meruňky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a rozkrájíme na čtvrtiny.

Moučkový cukr, máslo, žloutky a smetanu (vše pokojové teploty) vyšleháme v míse. Mouku promícháme s kakaem a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Prosátou sypkou směs, rum a sníh po částech opatrně vmícháme do žloutkového základu. Vzniklé polotekuté těsto rozetřeme na připravený plech. Na tvarohovou hmotu metličkou rozšleháme tvaroh s ostatními surovinami a umícháme řidší hmotu, kterou rovnoměrně rozlijeme na kakaové těsto. Povrch hustě poklademe čtvrtkami meruněk. Pokud jsou meruňky kyselejší, můžeme je posypat třtinovým cukrem. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 170°C po dobu asi 45 minut. Upečený koláč necháme zchladnout na plechu a pak jej nakrájíme a přendáme na tácek.