Kanadská bábovka

Rozpočet:

150 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, špetka soli, 3 vejce, 350 g polohrubé mouky, 100 g strouhaných vlašských ořechů, 3 lžíce drcených mandlových lupínků, 350 g nahrubo strouhaných oloupaných jablek, 2 lžíce rozinek namočených v rumu, 9 lžic oleje, 1 balíček prášku do pečiva, 1 rovná lžička mleté skořice.

Tuk na vymazání a strouhané vlašské ořechy na vysypání formy a moučkový cukr na posypání upečené bábovky.

Postup:

Rozinky propláchneme horkou vodou, nadrobno nasekáme a naložíme do rumu.

Formu na bábovku vymažeme tukem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky.

Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, skořicí, strouhanými ořechy a mandlemi.

Celá vejce ušleháme se solí a krupicovým i vanilkovým cukrem do husté pěny, vmícháme nastrouhaná jablka, rozinky i s rumem a dále po částech sypkou směs a olej. Polotekuté těsto vlijeme do připravené bábovkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 150-160°C po dobu asi 60 minut. Upečenou bábovku necháme chvíli stát ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme a nakrájíme.

Zdroj:

Ajina nová kuchařka – upraveno.

Poznámka:

Forma pochází z dílny bábovkáře mejly-hlíny.