Karamelová bábovka s mandlemi

Rozpočet:

150 g světlého přírodního cukru, 100 g bílého krupicového cukru, 150 ml mléka, 250 ml smetany ke šlehání, 3 vejce, 300 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 150 g strouhaných oloupaných mandlí, špetka soli.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a směs karamel-vanilka (mlýnek) na posypání bábovky.

Postup:

Mléko, přírodní a bílý cukr necháme na mírném ohni za stálého míchání zkaramelizovat. Odstavíme, přilijeme smetanu a vychladíme. Ve zchladlé směsi pak rozšleháme vejce se solí a přidáme mouku promíchanou s mandlemi a práškem do pečiva. Těsto vylijeme do máslem vymazané a strouhankou vysypané bábovkové formy, urovnáme povrch a formu vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 160°C po dobu 50-60 minut. Jakmile bábovka na povrchu zrůžoví, přikryjeme ji papírem, aby se nespálila. Před vytažením z trouby zkusíme špejlí, jestli je bábovka dobře propečená. Pokud zůstane špejle suchá, vyklopíme bábovku na kuchyňskou mřížku, posypeme ji směsí vanilky s karamelem z mlýnku a necháme vychladnout.