Kávová roláda s ganache polevou

Rozpočet

Těsto:

• 6 vajec
• 6 mírně navršených lžic krupicového cukru
• špetka soli
• 5 vrchovatých lžic hladké mouky
• 1 rovná lžíce mleté zrnkové kávy

Krém:

• 1 kelímek 40% smetany ke šlehání
• 1 kelímek Mascarpone
• 1 balíček vanilkového cukru
• moučkový cukr podle chuti

Ostatní:

• papír na pečení
• sádlo na potření

Dokončení:

• 100 g hořké čokolády
• 1 kelímek zakysané smetany
• 1 kelímek 40% smetany ke šlehání
• několik kávových zrnek na ozdobu
• troška mleté zrnkové kávy na posypání

Postup

Na velký plech položíme pečící papír a lehce jej potřeme sádlem. Celá vejce vyšleháme se solí a krupicovým cukrem do husté pěny. Po částech ručně metlou vmícháme mouku a mletou kávu. Těsto vylijeme a rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na krém ušleháme smetanu s Mascarpone a vanilkovým i moučkovým cukrem. Zchladlý piškot pak krémem potřeme, podélně svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a uložíme na několik hodin, nejlépe přes noc, do chladničky. Na polevu rozpustíme v misce nad párou čokoládu, misku odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu. Směs necháme vychladnout a metličkou prošleháme. Roládu zbavíme alobalu, potřeme ji ganache polevou a tu necháme v chladničce ztuhnout. Na závěr roládu ozdobíme šlehačkou a kávovými zrnky. Pro zvýraznění (hlavně kvůli fotkám) šlehačku mírně posypeme mletou kávou.