Kávový pasiáns s černým kakaem

Rozpočet

Těsto:

• 125 ml bílků (ze 4-5 vajec)
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 300 g moučkového cukru
• 10 g obyčejného kakaa
• 10 g černého kakaa
• 1 vrchovatá lžička prosáté tmavé instantní kávy
• 100 g hladké mouky
• 100 g polohrubé mouky

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo nebo sádlo na potření pečícího papíru

Postup

Čtyři plechy vyložíme papírem na pečení a slabě potřeme ztuhlým máslem nebo sádlem.

Moučkový cukr promícháme s obojím kakaem a instantní kávou. Do misky dáme bílky a sůl, přidáme vanilkový cukr a prosátou sypkou směs a vařečkou mícháme po dobu 3-5 minut (po promíchání vařečkou můžeme použít i ruční elektrický šlehač na nejnižší stupeň). Do bílkové směsi pak po částech vmícháme prosátou hladkou a polohrubou mouku. Umícháme polotekuté těsto, naplníme jím cukrářský sáček s hladkou středně širokou zdobící špičkou a nastříkáme na papír libovolné tvary. (Pokud těsto moc zhoustne, vmícháme kousek bílku.) Necháme je alespoň pět hodin oschnout při pokojové teplotě. Po této době vložíme postupně plechy do trouby vyhřáté na 150°C a pečeme pasiáns po dobu 10 minut. Upečený pasiáns necháme zchladnout na plechu.

Poznámka

Pasiáns je po upečení dost měkký a mazlavý, za několik dní ztvrdne, ale je křehký.