Kefírové lívance s pudinkem a broskvemi

Rozpočet

Těsto:

• 500 ml kefírového mléka
• 250 ml podmáslí (měla jsem málo kefíru)
• 1 balíček sušeného droždí
• sůl podle chuti
• 2 žloutky
• 400 g polohrubé mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 2 bílkyšpetka soli

Náplň:

• 1 balíček vanilkového pudinku
• 400 ml mléka
• moučkový cukr podle chuti
• pikantní marmeláda

Ostatní:

• olej na smažení
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce moučkového cukru
• kompotované broskve na ozdobení

Postup

Broskve přecedíme přes sítko, necháme okapat a nakrájíme na menší kousky. Podle návodu na sáčku uvaříme pudink, přikryjeme ho fólií tak, aby se dotýkala povrchu, a necháme pudink vychladnout. Smetanu dotuha ušleháme s moučkovým cukrem a uložíme do chladničky.

Do vlažného kefírového mléka nasypeme droždí a necháme je nabobtnat. Přidáme sůl a žloutky a dobře je rozšleháme. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. Do kefírové tekutiny pak po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků a necháme těsto vykynout. Z vykynutého těsta usmažíme na rozpáleném oleji po obou stranách lívance. Teplé lívance potřeme marmeládou, po obvodu nastříkáme ozdobnou špičkou věneček pudinku a doprostřed dáme několik kousků broskví. Na ně navršíme připravenou šlehačku a nakonec lívance ozdobíme kousky broskví a troškou marmelády (kvůli focení).

Poznámka

Z uvedeného množství surovin jsem usmažila 30 lívanců.