Kefírové řezy s ganache polevou

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 100 g lískooříškové moučky
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• 1 rovná lžička jedlé sody
• špetka soli
• 250 g moučkového cukru
• 2 balíčky skořicového cukru
• 400 ml kefíru
• 150 ml oleje
• 3 lžíce rumu
• 2 vejce

Poleva:

• 200 g hořké čokolády
• 1 kelímek zakysané smetany (190 g)

Ostatní:

• papír na pečení
• šlehačka 40% s vanilkovým cukrem (podle chuti)
• troška skořicového cukru

Postup

Středně velký plech vyložíme papírem na pečení. Všechny sypké suroviny prosejeme do větší mísy a smícháme. Do menší mísy nalijeme kefír, olej a rum, přidáme vejce a dobře prošleháme. Tekutou směs pak pomalu za stálého promíchávání vléváme do sypké směsi. Mícháme důkladně, aby nevznikly hrudky. Řidší těsto vlijeme na připravený plech a pečeme při 170°C asi 25 minut. Upečený moučník necháme chvilku chladnout na plechu a pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku. Na polevu rozpustíme v misce nad párou čokoládu, odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu. Zchladlý moučník přendáme na tác a potřeme polevou. Pa ztuhnutí polevy ořízneme okraje, nakrájíme moučník na čtverce (třeba podle pravítka) a jednotlivé řezy ozdobíme šlehačkou. Na závěr můžeme šlehačku posypat špetkou skořicového cukru nebo čímkoliv podle chuti – čokoládovou rýží, kakaem, mletou skořicí, strouhanými oříšky, …