Kefírový závin s povidly, ořechy a čokoládou

Rozpočet

Těsto na dva záviny:

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 20 g droždí
• 2 lžíce mléka
• 2 lžíce rumu
• 150 ml oleje
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 2 žloutky
• 200 ml kefíru

Náplň:

• 440 g (1 kelímek) švestkových povidel
• 100 strouhaných vlašských ořechů
• 2 lžíce rumu
• 1 balíček skořicového cukru
• moučkový cukr podle chuti
• 50 g strouhané hořké čokolády

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření závinů před pečením
• moučkový cukr na posypání upečených závinů

Postup

Do trošky vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a trochu mouky, promícháme a necháme vzejít kvásek. Kefír mírně zahřejeme. Do mísy prosejeme obě mouky a moučkový cukr, přidáme ostatní suroviny (kefír, sůl, citrónovou kůru, olej, vanilkový cukr, žloutky, rum a kvásek) a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou nebo potravinovou fólií a dáme ji na teplé místo, aby těsto vykynulo. Mezitím si připravíme náplň smícháním uvedených surovin. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme je rukama, rozdělíme na poloviny a utvoříme bochánky, které necháme chvíli odpočinout pod fólií. Poté bochánky rozválíme na obdélníky, každý potřeme polovinou náplně, stočíme, přeneseme na plech s papírem na pečení a několikrát po délce propíchneme vidličkou. Záviny necháme ještě asi 20 minut kynout, pak je potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme plech do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu 35 minut dočervena. Upečené záviny po zchladnutí pocukrujeme a nakrájíme.