Kmínové rohlíky se špaldou

Rozpočet:

Těsto: 300 g špaldové mouky, 700 g hladké mouky, 550-600 ml mléka, 1 kostka droždí, 1 balíček prášku do pečiva, 100 g másla, 100 g sádla, 2 žloutky, 2 lžičky krupicového cukru, 1 vrchovatá lžička soli.

Ostatní: Mouka na vál, rozšlehané vejce na potření a celý kmín na posypání.

Postup:

Do mísy od robotu prosejeme špaldovou a hladkou mouku s práškem do pečiva. Přilijeme vlažné mléko, rozdrobíme do něj droždí, přidáme sůl a krupicový cukr, dále rozpuštěné vlahé máslo a sádlo a nakonec žloutky. V robotu vypracujeme měkké těsto, vyklopíme je na pomoučněný vál a rozdělíme na poloviny. Obě poloviny těsta na válu prohněteme, utvoříme silnější válečky a rozkrájíme je na stejně velké plátky (asi 60 g). Plátky těsta rozválíme a stočíme. Při stáčení těsto mírně vytahujeme do stran. Vytvarujeme rohlíky, přendáme je na plech s papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu asi 15 minut.

Inspirace:

Kombinaci droždí a prášku do pečiva jsem viděla u Alenky perníkářky.

Poznámka:

Těsto se nenechává kynout, rohlíky vyskočí při pečení a jsou velice křehké.