Kmínové rohlíky se špaldou

Rozpočet:

Těsto: 300 g špaldové mouky, 700 g hladké mouky, 550-600 ml mléka, 1 kostka droždí, 1 balíček prášku do pečiva, 100 g másla, 100 g sádla, 2 žloutky, 2 lžičky krupicového cukru, 1 vrchovatá lžička soli.

Ostatní: Mouka na vál, rozšlehané vejce na potření a celý kmín na posypání.

 

Kmínové rohlíky se špaldou 

Postup:

Do mísy od robotu prosejeme špaldovou a hladkou mouku s práškem do pečiva. Přilijeme vlažné mléko, rozdrobíme do něj droždí, přidáme sůl a krupicový cukr, dále rozpuštěné vlahé máslo a sádlo a nakonec žloutky. V robotu vypracujeme měkké těsto, vyklopíme je na pomoučněný vál a rozdělíme na poloviny. Obě poloviny těsta na válu prohněteme, utvoříme silnější válečky a rozkrájíme je na stejně velké plátky (asi 60 g). Plátky těsta rozválíme a stočíme. Při stáčení těsto mírně vytahujeme do stran. Vytvarujeme rohlíky, přendáme je na plech s papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu asi 15 minut.

 

Kmínové rohlíky se špaldou

Kmínové rohlíky se špaldou

Kmínové rohlíky se špaldou

Kmínové rohlíky se špaldou

Kmínové rohlíky se špaldou

Kmínové rohlíky se špaldou

Kmínové rohlíky se špaldou

Inspirace:

Kombinaci droždí a prášku do pečiva jsem viděla u Alenky perníkářky.

Poznámka:

Těsto se nenechává kynout, rohlíky vyskočí při pečení a jsou velice křehké.

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.