Kobližky z trouby

Rozpočet:

500 g hladké mouky, 42 g droždí, 50 g másla, 40 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 250 ml vlažného mléka, špetka soli, 1 žloutek.

Meruňkový džem, rozpuštěné máslo na potření před pečením, rozpuštěné máslo s rumem (asi 2:1) na potření po upečení a směs moučkového a vanilkového cukru na posypání.

Postup:

Mléko mírně zahřejeme, rozdrobíme do něj droždí, přidáme krupicový a vanilkový cukr a všechno necháme rozpustit. Rozpustíme i máslo. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl a žloutek, přilijeme mléčnou směs a teplé máslo. Vypracujeme vláčné těsto a necháme je asi půl hodiny na teplém místě kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a ještě je propracujeme rukama. Potom těsto rozválíme na tloušťku asi 5 mm a vykrájíme kolečka o průměru 8 cm. Na střed poloviny koleček dáme lžičku džemu, přikryjeme je prázdnými kolečky a okraje k sobě dobře přitiskneme, jinak džem vyteče. Kobližky rozložíme na plech s papírem na pečení a necháme ještě chvíli kynout. Potom kobližky potřeme rozpuštěným máslem a pečeme při 170°C po dobu 12-15 minut dočervena. Upečené horké kobližky potřeme směsí rozpuštěného másla a rumu a pocukrujeme.

Poznámka:

Z tohoto množství jsem udělala asi 30 kobližků, přičemž mi z poloviny částečně vytekl džem. Kousek těsta zbyl – viz kynutý koláč s jablky. Kobližky byly křehké a moc dobré.

Zdroj:

dílna tetky perníkářky – mírně upraveno