Kokosová roláda s likérem

Rozpočet

Těsto:

• 4 velká vejce
• 4 vrchovaté lžíce krupicového cukru
• špetka soli
• 4 vrchovaté lžíce jemně strouhaného kokosu
• 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 4 lžíce oleje

Krém:

• nastavovaný máslový krém (kaše z 250 ml mléka, 2 vrchovatých lžic krupicového cukru a 2 vrchovatých lžic polohrubé mouky + 250 g másla a 125 g moučkového cukru)
• 100 g jemně strouhaného kokosu
• podle chuti kokosový likér

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání
• pikantní marmeláda (rybízová, višňová, …)
• čokoládová rýže a hrubě strouhaný kokos na posypání

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a lehce postříkáme olejem ve spreji.

Celá vejce šleháme se solí a cukrem do husté pěny. Vmícháme prosátou mouku, smíchanou s kokosem a práškem do pečiva a nakonec olej. Těsto vylijeme a rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 11 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.

Do jedné třetiny z připraveného máslového krému vmícháme jemně strouhaný kokos a likér. Zchladlý piškotový plát potřeme nejdříve marmeládou a na ni rozetřeme o trochu víc než polovinu kokosového krému, pevně svineme roládu a zatočíme ji do alobalu. Roládu uložíme alespoň na dvě hodiny do chladničky, potom ji rozbalíme, potřeme zbylou náplní a posypeme hrubým kokosem a čokoládovou rýží.