Kokosová roláda s Lučinou

Rozpočet:

Těsto: 6 bílků, špetka soli, 120 g krupicového cukru, 6 žloutků, 60 g hladké mouky, 20 g kakaa.

Krém: 240 g (2 krabičky) Lučiny jogurtiny, 200 ml 40% smetany ke šlehání, 4 balíčky vanilkového cukru, 3-4 lžíce kokosového likéru.

Ostatní: Olej ve spreji na plech a strouhaný kokos na obalení a kakao na poprášení.

Postup:

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, po částech do něj zašleháme krupicový cukr a po jednom žloutky. Do vaječné hmoty vmícháme po troškách prosátou hladkou mouku s kakaem. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a pečeme při 160°C po dobu 12 minut (v horkovzdušné troubě). Upečený piškot přetáhneme i s papírem na mřížku a necháme vychladnout.

Na krém ušleháme v jedné misce dotuha smetanu, do druhé misky dáme Lučinu s vanilkovým cukrem, přidáme ušlehanou smetanu a přešleháme. Nakonec vmícháme likér.

Zchladlý piškotový plát potřeme dvěma třetinami krému, svineme roládu, povrch potřeme zbytkem krému, obalíme strouhaným kokosem a nahoře poprášíme kakaem. Roládu uložíme do chladničky, necháme ji přes noc rozležet a druhý den nakrájíme.

Poznámka:

Tento piškot při stáčení zastudena nepraská.

Zdroj inspirace:

Alenčino pečení – značně upraveno.