Kokosová roláda s višňovým džemem

Rozpočet:

Piškot: 6 bílků, špetka soli, 5 lžic krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 6 žloutků, 3 lžíce hladké mouky, 3 lžíce jemně strouhaného kokosu, 3 lžíce oleje, 1 rovná lžička citrónové kůry.

Dokončení: Višňový džem a moučkový cukr.

Postup:

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, po částech do něj zašleháme krupicový a vanilkový cukr a po jednom žloutky a citrónovou kůru. Do vaječné pěny vmícháme po lžících prosátou hladkou mouku s kokosem a nakonec olej. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 12-15 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na mřížku a necháme vychladnout. Vychladlý plát potřeme višňovým džemem, podélně svineme a pevně zatočíme do alobalu. Roládu necháme přes noc v chladnu rozležet, pak odstraníme alobal, roládu pocukrujeme a nakrájíme.