Kokosové dortíčky citrónové dia

Rozpočet:

Těsto: 250 g hladké mouky, 50 g strouhaného kokosu, 125 g Hery, 1 vejce, 1 lžička citrónové kůry, 1-2 lžíce citrónové šťávy, špetka soli, 2 rovné lžičky sladidla SWEET 2000.

Ostatní: Mouka na vál, propasírovaná jahodová dia marmeláda a strouhaný kokos.

Postup:

Na vál prosejeme mouku, přidáme zbylé suroviny, vypracujeme těsto a necháme je v chladnu asi dvě hodiny odpočinout. Potom těsto rozválíme na sílu 2 mm a vykrájíme malá ozoubkovaná kolečka. Pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení při 170°C asi 7 minut. Zchladlá kolečka pak slepujeme po dvou jahodovou marmeládou, trošku marmelády natřeme i na povrch dortíčků a obalíme strouhaným kokosem.