Kokosové dortíčky s ananasovým krémem
Rozpočet
Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 250 g Hery
- 120 g moučkového cukru
- špetka soli
- kůra a šťáva z poloviny citronu
- 2 žloutky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 g strouhaného kokosu
Ananasový krém:
- 400 ml mléka
- 1 vanilkový pudink
- 1 lžíce moučkového cukru
- 250 g másla
- 125 g moučkového cukru
- 3 kolečka kompotovaného ananasu
- podle chuti kokosový likér
Poleva:
- moučkový cukr
- 1 lžíce horké vody
- kousek bílku
- kokosový likér
Ostatní:
- mouka na vál
- papír na pečení
- kousky sušeného proslazeného ananasu na ozdobu
Postup
Na krém uvaříme podle návodu na sáčku pudinkovou kaši a necháme ji vychladnout. Máslo umícháme se 125 g moučkového cukru, po částech vmícháme zchladlou kaši a potom přidáme nadrobno nasekaný ananas a podle chuti kokosový likér.
Z uvedených surovin vypracujeme na válu měkké těsto, zabalíme je do fólie a necháme dvě hodiny v chladnu odpočinout. Těsto pak rozválíme na sílu 2 mm a vykrájíme malé ozoubkované šestiúhelníky. Pečeme je při 170°C po dobu 6-7 minut na plechu vyloženém pečicím papírem. Upečené zchladlé tvary potřeme připraveným krémem a po dvou slepíme. Dortíčky pak přelijeme hustší likérovou polevou a ozdobíme kousky sušeného ananasu.