Kokosové dortíčky s ananasovým krémem

Rozpočet:

300 g hladké mouky, 250 g Hery, 120 g moučkového cukru, špetka soli, kůra a šťáva z poloviny citronu, 2 žloutky, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g strouhaného kokosu.

Ananasový krém: 400 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 1 lžíce moučkového cukru, 250 g másla, 125 g moučkového cukru, 3 kolečka kompotovaného ananasu, podle chuti kokosový likér.

Poleva: moučkový cukr, 1 lžíce horké vody, kousek bílku, kokosový likér – umícháme hustší lesklou polevu.

Kousky sušeného proslazeného ananasu nebo manga na ozdobu.

Postup:

Na krém uvaříme pudinkovou kaši a necháme ji vychladnout. Máslo umícháme se 125 g moučkového cukru, po částech vmícháme zchladlou kaši a potom přidáme nadrobno nasekaný ananas a podle chuti kokosový likér.

Z uvedených surovin vypracujeme na válu těsto, zabalíme je do fólie a necháme přes noc v chladnu odpočinout. Těsto pak rozválíme na sílu 2 mm a vykrájíme šestiúhelníčky. Pečeme je při 170°C po dobu 6-7 minut na plechu vyloženém pečícím papírem. Upečené zchladlé tvary potřeme připraveným krémem a po dvou slepíme. Dortíčky pak přelijeme likérovou polevou a ozdobíme kousky sušeného ananasu nebo manga.