Kokosové řezy s karamelem

Rozpočet:

10 bílků, špetka soli, 300 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 150 g polohrubé mouky, 150 g strouhaného kokosu, 100 g rozpuštěného másla.

Karamelový krém z 1 plechovky Salka uvařeného na karamel, 250 g másla a lžíce moučkového cukru, můžeme přidat trochu rumu.

Rybízová marmeláda na potření, rozpuštěná čokoláda na pokropení a půlky mandlí na ozdobu.

Postup:

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a po částech do něj zašleháme krupicový a vanilkový cukr. Dále přimícháme mouku a kokos a nakonec po troškách rozpuštěné zchladlé máslo. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a pečeme při 160°C dorůžova. Upečený plát necháme zchladnout na kuchyňské mřížce, pak jej potřeme slabou vrstvou marmelády a rozetřeme krém. Uložíme do chladničky na ztuhnutí a nakrájíme řezy, které pokropíme rozpuštěnou čokoládou a ozdobíme půlkami mandlí.