Kokosové řezy s karamelovým krémem a čokoládovou polevou

Rozpočet

Těsto:

• 9 bílků
• špetka soli
• 270 g krupicového cukru
• 9 rovných lžic polohrubé mouky
• 180 g strouhaného kokosu
• 90 g rozpuštěného másla

Krém:

• 1 plechovka Salka karamel
• 250 g změklého másla
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 1 vrchovatá lžíce kakaa
• podle chuti karamelový likér

Poleva:

• 200 g hořké čokolády
• 1 kelímek (190 g) nízkotučné zakysané smetany

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání
• rozpuštěná hořká čokoláda na pokropení
•  sekané mandle na ozdobu

Postup

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a po částech do něj zašleháme krupicový cukr. Dále přimícháme po částech mouku promíchanou s kokosem a nakonec po troškách rozpuštěné zchladlé máslo. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a pečeme při 160°C asi 30 minut dorůžova. Upečený plát přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme zchladnout. Mezitím si připravíme krém. Změklé máslo vyšleháme do pěny s moučkovým cukrem, po lžících zašleháme Salko karamel (obojí musí mít pokojovou teplotu), dále prosáté kakao a nakonec vmícháme likér. Krém rozetřeme na kokosový plát a moučník uložíme do chladničky. Na polevu rozpustíme nad párou čokoládu a vmícháme do ní zakysanou smetanu. Po zchladnutí rozetřeme polevu na ztuhlý krém. Nakrájíme řezy, pokropíme je rozpuštěnou čokoládou a posypeme mandlemi.

Doplněný a upravený starší recept