Kokosovo mandlové trojlístky s polevou

Rozpočet

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 75 g strouhaných oloupaných mandlí
• 75 g jemně strouhaného kokosu
• 130 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 150 g másla
• 2 malá vejce
• špetka soli
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry

Krém:

• 100 g másla
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 1 rovná lžíce jemně strouhaného kokosu
• 1 rovná lžíce jemně strouhaných mandlí
• podle chuti mandlový likér

Poleva:

• moučkový cukr
• žloutek
• citrónová šťáva

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• strouhaný kokos na posypání

Postup

Na krém vyšleháme máslo s moučkovým cukrem a vmícháme kokos, mandle a likér.

Na vál prosejeme mouku, přidáme ostatní suroviny, vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do fólie a necháme v chladničce asi hodinu odležet. Vychlazené těsto pak rozválíme na sílu 2-3 mm a formičkou vykrájíme dvě velikosti trojlístků. Pečeme je na plechu s papírem na pečení při 160°C po dobu 7 minut. Upečené zchladlé trojlístky slepíme po dvou – větší s menším – troškou krému a uložíme je asi na dvě hodiny do chladničky. Mezitím si připravíme hustší žloutkovou polevu. Vychlazené trojlístky pak potřeme polevou a posypeme strouhaným kokosem. Polevu necháme zaschnout a přeneseme cukroví na podnos.